Olio extravergine d' Oliva di altissima qualità
Tra le nostre colline Dozzesi, rivelatesi ideali e con un microclima favorevole per la coltivazione dell'ulivo, raccogliamo da 4 ettari di terreno diverse varietà di olive come leccino, frantoio, grignan,
ghiacciola, leccio del corno, nostrana e pichioline.
Il terreno si trova a 1,5 km di distanza dalla cantina.
ghiacciola, leccio del corno, nostrana e pichioline.
Il terreno si trova a 1,5 km di distanza dalla cantina.
Proprio da queste 1300 piante, scrolliamo le olive manualmente e produciamo dal 2012 un olio d'oliva di categoria "fruttato leggero",
con sentori aromatici di carciofo e mandorla,
dal gusto persistente e piccante.
Dal 2020 gli si affianca un ottimo olio di qualità Monovarietale da olive picholine con sentori di pomodoro verde e frutta acerba con sfumature al palato piccanti e vegetali
ottimo da usare a crudo su pietanze pregiate.
L'annata 2021 si è conclusa con riconoscimenti incredibili,
mai riscontrati prima che ci proiettano tra i produttori migliori d' Italia:
🏆 LODE DI ECCELLENZA AL CONCORSO INTERNAZIONALE DEL MEDITERRANEO 2021
🥇 LODE DI ECCELLENZA AL CONCORSO NAZIONALE "L' ORO D' ITALIA"
🥈 MEDAGLIA DI ARGENTO AL CONCORSO REGIONALE "IL NOVELLO DI ROMAGNA"
con sentori aromatici di carciofo e mandorla,
dal gusto persistente e piccante.
Dal 2020 gli si affianca un ottimo olio di qualità Monovarietale da olive picholine con sentori di pomodoro verde e frutta acerba con sfumature al palato piccanti e vegetali
ottimo da usare a crudo su pietanze pregiate.
L'annata 2021 si è conclusa con riconoscimenti incredibili,
mai riscontrati prima che ci proiettano tra i produttori migliori d' Italia:
🏆 LODE DI ECCELLENZA AL CONCORSO INTERNAZIONALE DEL MEDITERRANEO 2021
🥇 LODE DI ECCELLENZA AL CONCORSO NAZIONALE "L' ORO D' ITALIA"
🥈 MEDAGLIA DI ARGENTO AL CONCORSO REGIONALE "IL NOVELLO DI ROMAGNA"
Anfora di ceramica in edizione limitata
Per festeggiare lo strepitoso risultato alle rassegne dedicate ai migliori olii internazionali e nazionali
" L'Oro del Mediterraneo e l'Oro d' Italia ",
abbiamo confezionato in 23 anfore di ceramica prodotte manualmente dai Maestri Maiolicari di Faenza
il nostro olio extravergine di oliva multivarietale 2021 nato da un blend di olive di
Ghiacciola, Leccino, Frantoio, Nostrana, Leccio del Corno e Grignan.
Un risultato incredibile mai ottenuto prima che ci proietta tra i migliori produttori di olio del Mediterraneo e Nazionale!
" L'Oro del Mediterraneo e l'Oro d' Italia ",
abbiamo confezionato in 23 anfore di ceramica prodotte manualmente dai Maestri Maiolicari di Faenza
il nostro olio extravergine di oliva multivarietale 2021 nato da un blend di olive di
Ghiacciola, Leccino, Frantoio, Nostrana, Leccio del Corno e Grignan.
Un risultato incredibile mai ottenuto prima che ci proietta tra i migliori produttori di olio del Mediterraneo e Nazionale!
La Raccolta manuale e l' estrazione a Freddo
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento della loro invaiatura a ridosso della completa maturazione fenologica, usando rastrelli e "mungendo" direttamente i rami,
lasciandole poi cadere nelle reti di raccolta e spostandole in cassette di plastica.
Fondamentale è il tempo di consegna tra la raccolta e il ricevimento del prodotto da parte del frantoio, così da preservare al meglio le olive e allontanare i pericoli di eccessiva acidità o di schiacciamento da esse.
La molitura inizia con la fase di eliminazione foglie e rametti tramite aria, successivamente vengono lavate e molite nella grama con estrazione a freddo al di sotto di 27°C, preservando le caratteristiche nutrizionali e fisiche dell'olio extravergine.
Viene poi centrifugato per dividere l'acqua e dall'olio e trasportato in vasche olearie dalla temperatura controllata di 18°C.
Dopo un mese di deposito, l'olio viene travasato e imbottigliato,
evitando la filtrazione per mantenere il più possibile integro il sapore dell' olio.
lasciandole poi cadere nelle reti di raccolta e spostandole in cassette di plastica.
Fondamentale è il tempo di consegna tra la raccolta e il ricevimento del prodotto da parte del frantoio, così da preservare al meglio le olive e allontanare i pericoli di eccessiva acidità o di schiacciamento da esse.
La molitura inizia con la fase di eliminazione foglie e rametti tramite aria, successivamente vengono lavate e molite nella grama con estrazione a freddo al di sotto di 27°C, preservando le caratteristiche nutrizionali e fisiche dell'olio extravergine.
Viene poi centrifugato per dividere l'acqua e dall'olio e trasportato in vasche olearie dalla temperatura controllata di 18°C.
Dopo un mese di deposito, l'olio viene travasato e imbottigliato,
evitando la filtrazione per mantenere il più possibile integro il sapore dell' olio.
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Olio evo Monovarietale
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Olio evo Multivarietale
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"L' Olio di Dozza Assirelli premiato
con menzione di merito
al concorso regionale tra olii extravergini d'Oliva"
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I premi sono stati consegnati in occasione dell' edizione del Concorso “Il novello di Romagna” a Montegridolfo, un piccolo borgo in provincia di Rimini, per la sezione Produttori professionali categoria Fruttato Leggero al quale hanno partecipato una quarantina di aziende della regione Emilia-Romagna. "Siamo produttori di olio dal 2012, abbiamo 1.200 piante e quest’anno abbiamo prodotto 385 chili di olio. L'annata 2017 è stata molto particolare, l'estrema siccità ci ha regalato pochissime olive, con un calo della produzione del 25%, in compenso la resa è stata eccezionale, toccando la media dei 12 litri per 100 kg di olive." commenta Matteo Assirelli, continuando "La passione per questa coltivazione è iniziata 16 anni fa, ma il consumo dell’olio era soprattutto familiare poi abbiamo deciso di impiantare altri ulivi in considerazione dei cambiamenti climatici e anche per riprendere la tradizione del territorio. Così, nei 50 ettari di terreno coltivati tra vigneto, frutteti e sementizie, abbiamo dedicato 4 ettari di uliveto. Una menzione che ci aiuta a preparare progetti futuri; al concorso è stato premiato un olio multicultivar con la maggior parte di olive della qualità leccino e frantoio ma, in tempi non definiti, vorremmo avviare una seconda linea di coltivazione per fare un olio monocultivar." Fonte: Nuova Agricoltura redatto da CIA nazionale. |
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